No conformidades más frecuentes en auditorías IFS y BRCGS
Actualizado: julio de 2026
Las no conformidades más frecuentes en auditorías BRCGS se concentran en la sección 4 (estándares del centro): higiene de instalaciones y equipos (cláusula 4.11.1), diseño higiénico, control de químicos y mantenimiento de infraestructuras. En IFS Food no existe estadística oficial, pero los organismos de certificación señalan de forma recurrente áreas equivalentes.
Qué cuenta como no conformidad en cada norma
IFS y BRCGS no clasifican igual los hallazgos, y esa diferencia condiciona todo lo demás. En IFS Food v8, las calificaciones B, C y D de un requisito son desviaciones, no no conformidades: puntúan menos, pero no bloquean el certificado por sí solas. Las no conformidades propiamente dichas son solo dos: la Major, que resta el 15 % de la puntuación total posible e impide emitir el certificado mientras no se resuelva, y el requisito KO puntuado con D, que resta el 50 % y supone directamente auditoría fallida.
En BRCGS Issue 9 todo hallazgo es una no conformidad, graduada en tres niveles: minor (la cláusula no se cumple plenamente, pero sin dudas sobre la conformidad del producto), major (fallo sustancial frente a la declaración de intenciones o cualquier cláusula) y critical (fallo crítico de seguridad alimentaria o legalidad). El número y tipo de no conformidades determina el grado del certificado, de AA a D: una critical, o una major contra un requisito Fundamental, dejan al sitio sin certificado y obligan a una auditoría completa nueva.
La base conceptual (qué es una no conformidad, la diferencia entre corrección y acción correctiva, el análisis de causa raíz) la tienes en nuestra entrada sobre qué es una no conformidad. Aquí vamos directamente a dónde se falla más y cómo evitarlo.
Dónde se falla más en BRCGS: los datos oficiales 2024-2025
Las cinco cláusulas con más no conformidades, según el informe oficial de BRCGS (Achievements, Progress and Impact Report 2024-2025), pertenecen todas a la sección 4, estándares del centro.
Dos lecturas importan antes de ver la tabla. Primera: no son fallos exóticos; son limpieza, diseño higiénico, químicos, puertas y paredes. Lo básico, sostenido en el tiempo, es lo que más cuesta. Segunda: la cláusula número uno, 4.11.1, cuelga del requisito 4.11 (orden, limpieza e higiene), que es un Fundamental: una no conformidad mayor contra su declaración de intenciones (statement of intent) no baja el grado, retira el certificado.
| Cláusula | Requisito | No conformidades |
|---|---|---|
| 4.11.1 | Instalaciones y equipos mantenidos en condiciones limpias e higiénicas | 4.715 |
| 4.6.2 | Diseño y construcción de equipos basados en riesgo para prevenir la contaminación | 3.322 |
| 4.9.1.1 | Gestión del uso, almacenamiento y manipulación de productos químicos | 3.284 |
| 4.4.8 | Puertas internas y externas mantenidas en buen estado | 3.007 |
| 4.4.1 | Paredes acabadas y mantenidas (suciedad, condensación, moho) | 2.933 |
Dónde se falla más en IFS: áreas recurrentes
IFS no publica estadística oficial de no conformidades por requisito, así que cualquier ranking con cifras debe mirarse con recelo. Lo que sí existe es un patrón claro: las áreas que los organismos de certificación y las consultoras del sector señalan de forma recurrente, año tras año.
Hay además un argumento estructural que no requiere estadística: 7 de los 10 requisitos KO de IFS Food v8 apuntan exactamente a esas mismas áreas, con la vigilancia de cada PCC (2.3.9.1), la trazabilidad (4.18.1), la mitigación de cuerpos extraños (4.12.1), las especificaciones de materias primas (4.2.1.3), las auditorías internas (5.1.1), la gestión de retiradas (5.9.1) y las acciones correctivas (5.11.3). La propia norma señala dónde duele.
Las áreas recurrentes:
- Mantenimiento preventivo deficiente de equipos e infraestructuras.
- Riesgo de contaminación física por cuerpos extraños.
- Trazabilidad incompleta o ejercicios que no cuadran.
- Gestión de alérgenos y errores de etiquetado.
- Registros sin cumplimentar en el momento o no verificables.
- Formación insuficiente o sin verificación de eficacia.
- Limpieza e higiene de instalaciones.
- Homologación y seguimiento de proveedores, y calibración de equipos de medida.
Plazos y gestión: 28 días en BRCGS, plan de acciones en IFS
En BRCGS el reloj corre desde el último día de auditoría: el sitio dispone de 28 días naturales para presentar evidencia objetiva de la corrección, el análisis de causa raíz y el plan de acción preventiva de cada no conformidad. Si no llega a tiempo, no se concede el certificado y hay que pasar una auditoría completa nueva. Cuando el resultado sería un grado C con dos majors, o cualquier grado D, el cierre exige además una revisita del auditor en esos mismos 28 días. Y en la auditoría siguiente se verifica que el cierre fue eficaz: si la acción no funcionó, cae una nueva no conformidad contra la cláusula 1.1.12.
En IFS, la empresa debe devolver el plan de acciones cumplimentado en 4 semanas desde su recepción, con análisis de causa incluido; el informe, el plan y el certificado se suben a la IFS Database entre 6 y 8 semanas después de la auditoría. Si hay una única Major y la puntuación total alcanza el 75 %, cabe una auditoría de seguimiento (follow-up) en un máximo de 6 meses; si el Major se resuelve con eficacia, el certificado se emite, aunque solo a Foundation Level.
Cómo prevenirlas: registros vivos, no archivo muerto
El top de BRCGS y las áreas recurrentes de IFS se previenen con lo mismo: mantenimiento, limpieza y controles ejecutados y registrados en el momento, no reconstruidos la semana antes de la auditoría.
Hay una comprobación que los auditores hacen siempre: la repetición. Si la misma no conformidad aparece dos ciclos seguidos, el problema ya no es puntual sino de sistema, y así lo va a tratar el auditor. Por eso la prevención eficaz no es un plan de choque previo a la visita, sino rutina registrada. En la práctica:
- Plan de mantenimiento preventivo con órdenes de trabajo cerradas en fecha, no acumuladas.
- Registros de limpieza con validación y verificación periódica, no solo firmas.
- Inspecciones de fábrica frecuentes con evidencia fotográfica y acciones asociadas.
- Acciones correctivas con responsable, plazo y verificación de eficacia documentada.
- Auditorías internas que cubran todo el sistema, no las mismas áreas todos los años.
Cómo lo digitaliza Quali-IA
Quali-IA mantiene los registros vivos que previenen estas no conformidades: mantenimiento, limpieza, formación y acciones correctivas con responsable, plazo y verificación de eficacia, con avisos automáticos antes de que un plazo de 28 días se agote. Para el detalle completo de cada esquema (puntuación, protocolo y requisitos capítulo a capítulo), consulta la Guía IFS Food v8 y la Guía BRCGS Food Safety Issue 9.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la no conformidad más frecuente en BRCGS?
Según el informe oficial de BRCGS 2024-2025, la cláusula 4.11.1: instalaciones y equipos mantenidos en condiciones limpias e higiénicas, con 4.715 no conformidades. Pertenece al requisito 4.11, que es un Fundamental: una no conformidad mayor contra su declaración de intenciones supone la retirada del certificado. El top 5 completo se concentra en la sección 4, estándares del centro.
¿Cuántos días da BRCGS para cerrar una no conformidad?
28 días naturales desde la auditoría para presentar evidencia objetiva de la corrección, el análisis de causa raíz y el plan de acción preventiva. Si el resultado sería un grado C con dos majors o cualquier grado D, se exige además una revisita en esos 28 días. Sin cierre en plazo no hay certificado y se requiere una auditoría completa nueva.
¿Qué diferencia hay entre desviación y no conformidad en IFS?
En IFS Food v8, las calificaciones B, C y D son desviaciones: restan puntos pero no bloquean el certificado por sí solas. Las no conformidades son la Major, que resta el 15 % del total posible e impide certificar hasta resolverse, y el KO puntuado con D, que resta el 50 % y supone auditoría fallida sin certificado.
¿Existen estadísticas oficiales de no conformidades en IFS?
No públicamente. IFS no publica distribución de no conformidades por requisito, a diferencia de BRCGS. Lo que existe es la experiencia recurrente de organismos de certificación y consultoras (mantenimiento, cuerpos extraños, trazabilidad, alérgenos, registros, formación) y una pista estructural: 7 de los 10 requisitos KO de la norma apuntan a esas mismas áreas.
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