Software de trazabilidad alimentaria: lotes y recall
Software de trazabilidad alimentaria por lote: rastreo un paso atrás y un paso adelante (Reg. CE 178/2002) y ejercicios de recall resueltos en minutos.
Un software de trazabilidad alimentaria es una aplicación que conecta cada lote de producto terminado con sus materias primas, proveedores y clientes. Cumple el principio de "un paso atrás y un paso adelante" del Reglamento (CE) 178/2002 y permite reconstruir la cadena de un lote y ejecutar un ejercicio de recall en minutos, no en horas.
¿Qué es un software de trazabilidad alimentaria?
Es una herramienta que registra y relaciona los movimientos de cada lote a lo largo de la cadena: la recepción de materias primas, su uso en producción, los lotes de producto terminado que genera y los clientes a los que se expiden. Con esos vínculos, ante una alerta se puede responder en minutos a dos preguntas: de qué materias primas y proveedores procede este lote, y a qué clientes ha llegado.
A diferencia de un ERP genérico, que registra el movimiento contable y logístico, un software de trazabilidad orientado a calidad reconstruye el árbol completo del lote, enlaza esa cadena con el plan APPCC y las no conformidades, y deja documentado el ejercicio de trazabilidad tal como lo exige una auditoría IFS Food o BRCGS.
Trazabilidad hacia atrás, interna y hacia adelante
| Tipo de trazabilidad | Qué resuelve |
|---|---|
| Hacia atrás | De qué proveedores y lotes de materia prima procede un lote de producto terminado |
| Interna (de proceso) | Qué materias primas entran en cada lote fabricado y en qué etapas se transforma |
| Hacia adelante | A qué clientes y en qué albaranes se ha expedido cada lote de producto terminado |
| Un paso atrás / un paso adelante | El mínimo legal del Reg. (CE) 178/2002: proveedor inmediato y cliente inmediato |
El ejercicio de recall: de horas a minutos
El simulacro de recall (retirada de producto) es una prueba periódica que exigen todas las normas GFSI. Con hojas de cálculo, reconstruir la cadena de un lote y calcular el balance de masas puede llevar horas y arrastra errores de transcripción. Un software de trazabilidad reconstruye el árbol del lote de forma automática y deja el informe listo para el auditor.
- Árbol de trazabilidad por lote: materia prima → producción → producto terminado → cliente, en un solo clic.
- Balance de masas: cuánto entró, cuánto se fabricó y cuánto se expidió de cada lote implicado.
- Ejercicios de recall y simulacros con registro del tiempo de respuesta, para demostrar eficacia en auditoría.
- Informe de trazabilidad exportable, con la cadena completa y las evidencias asociadas.
Integración con el ERP (Business Central vía OData)
La trazabilidad no vive aislada: los movimientos de recepción, producción y expedición suelen estar en el ERP. Quali-IA se integra con Microsoft Dynamics 365 Business Central a través de su API OData para leer lotes, materias primas y albaranes, de modo que la cadena de trazabilidad se construye sobre los datos reales del sistema de gestión, sin duplicar la captura.
Sobre esos datos, Quali-IA añade la capa de calidad que el ERP no cubre: enlace del lote con el plan APPCC y sus PCC, con las no conformidades y con el control de proveedores, además del árbol de trazabilidad y el ejercicio de recall documentados para la auditoría.
¿Cómo lo cubre Quali-IA?
Trazabilidad con IA
Reconstruye el árbol del lote hacia atrás y hacia adelante y calcula el balance de masas automáticamente.
Simulacro de recall
Ejecuta y documenta ejercicios de retirada con registro del tiempo de respuesta para la auditoría.
Control de proveedores
Vincula cada lote de materia prima con su proveedor y su evaluación, para la trazabilidad hacia atrás.
Asistente de IA
Responde a preguntas sobre la cadena de un lote citando los registros y documentos exactos; te ayuda, no se lo inventa.
Datos citables
- La trazabilidad es obligatoria en la UE por el Reglamento (CE) 178/2002, que exige poder identificar al proveedor inmediato y al cliente inmediato de cada producto ("un paso atrás y un paso adelante").
- El Reglamento (CE) 178/2002, artículo 18, obliga a los operadores a disponer de sistemas y procedimientos de trazabilidad y a facilitar la información a las autoridades competentes.
- Todas las normas GFSI (IFS Food v8, BRCGS Issue 9, FSSC 22000) exigen probar la trazabilidad y la retirada de producto mediante ejercicios periódicos.
- Quali-IA se integra con Microsoft Dynamics 365 Business Central mediante su API OData para leer lotes, materias primas y albaranes.
- Precios de Quali-IA: Básico 149 €/mes (1 planta), Profesional 299 €/mes (2 plantas), Enterprise 449 €/mes (plantas sin límite).
Preguntas frecuentes
¿Qué es un software de trazabilidad alimentaria?
Es una aplicación que conecta cada lote de producto terminado con sus materias primas, proveedores y clientes. Registra los movimientos a lo largo de la cadena y permite reconstruir el árbol de un lote hacia atrás y hacia adelante, cumplir el Reglamento (CE) 178/2002 y ejecutar ejercicios de recall en minutos, con un informe listo para la auditoría.
¿Se integra con mi ERP, como Business Central?
Sí. Quali-IA se integra con Microsoft Dynamics 365 Business Central a través de su API OData para leer los lotes, materias primas y albaranes reales, sin duplicar la captura de datos. Sobre esa información construye el árbol de trazabilidad y añade la capa de calidad (APPCC, no conformidades y proveedores) que el ERP no cubre.
¿Cuánto se tarda en hacer un ejercicio de recall?
Con hojas de cálculo, reconstruir la cadena de un lote y calcular el balance de masas puede llevar horas. Con un software de trazabilidad, el árbol del lote se reconstruye de forma automática y el ejercicio de recall se resuelve en minutos, con registro del tiempo de respuesta para demostrar su eficacia ante el auditor de IFS Food o BRCGS.
¿Cuánto cuesta el software de trazabilidad de Quali-IA?
Quali-IA se ofrece en tres planes: Básico 149 €/mes (1 planta), Profesional 299 €/mes (2 plantas, recomendado) y Enterprise 449 €/mes (plantas sin límite). Todos incluyen usuarios sin límite y el módulo de trazabilidad con IA, el simulacro de recall y el control de proveedores.
Resuelve tu trazabilidad y tus recalls en minutos
Te mostramos cómo Quali-IA reconstruye el árbol de trazabilidad de cada lote, se integra con tu ERP y deja el ejercicio de recall documentado para la auditoría.
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